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家庭“回锅油”少用快用

2019-04-10 09:13:27

  北京农学院食品科学系副教授綦菁华说,一般来说,食用油怕光直射、怕与空气过长时间接触、怕高温、怕进水。所以储存时要避光、密封、低温、防水。买油最好去大超市选购正规品牌油,散装油最好不要买。不常下厨或家里人少的话,买油尽量挑小包装的。虽然从价格角度来说,5升装的大桶油更实惠,但如果一桶油吃很久,再保存不当,新鲜度就会大打折扣。

  家庭回锅油少用快用

  在日常生活中,很多家庭喜欢在家里炸春卷、炸鱼、炸丸子,而炸过的油会剩下很多,通常是等到下次做饭再用。这种油也需要注意。

  綦菁华建议:使用前先过滤一下,最好是炒菜用,不要再反复炸东西用,因为油脂反复受热之后劣变程度很高,对身体害处很大。而且炸过东西的油需要尽快用掉,否则很容易水解酸败。

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